Dinâmica da maturação de tomate crioulo armazenado em diferentes temperaturas
DOI:
https://doi.org/10.36812/pag202632169-86Palavras-chave:
Solanum lycopersicum L. , Guardiões de sementes, Agricultura familiar, SustentabilidadeResumo
Variedades de tomateiro crioulas, tradicionais ou locais, possuem grande importância na agricultura familiar, pois são materiais mantidos entre gerações promovendo a conservação da biodiversidade. O conhecimento do seu comportamento pós-colheita pode reduzir perdas e auxiliar o produtor na tomada de decisão quanto ao ponto de comercialização. O objetivo deste trabalho foi determinar o potencial de armazenamento de sete acessos de tomateiros crioulos, coletados no Rio Grande do Sul. Para isso, atributos físico-químicos de qualidade foram obtidos em dois sistemas de armazenamento: em ambiente (25 °C) e refrigerado (10 ºC), aos 0, 7 e 14 dias de armazenamento, analisando-se pH, teor total de sólidos solúveis, acidez total titulável, peso, firmeza da polpa e cor. O experimento foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey (5 %). A refrigeração influenciou significativamente a qualidade dos tomates mantendo a firmeza de polpa, aumentando os sólidos solúveis e a acidez titulável e reduzindo o pH. Nessas condições, aos 14 dias, os frutos apresentavam-se em condições de comercialização in natura, enquanto os frutos em temperatura ambiente já estavam em processo de senescência. Tomates crioulos podem ser armazenados por 14 dias, em refrigerador doméstico (10 ºC), sem perdas consideráveis de atributos físico-químicos.
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